Dubový sud

Dubový sud dodává vínu dodává chuť s vynikajícím výsledkem a plnosti. Víno z dubového sudu vyluhuje aromatické látky (vanilin, laktony, třísloviny a nezkvasitelné sacharidy). Délka ležení vína v sudu se odvíjí požadavcích na konečné aroma a chuť vína.

V našem rodinném vinařství máme sudy o objemu 4 hl a 8 hl kulaté tvaru. Dubové sudy jsou narozdíl od akátových sudů s lehkým (light) a středním (medium) vypálením.

Bednářství Pozvek: dubové sudy pro nás vyrábí rodinné bednářství z Chorvatska, které se může pochlubit již 120letou tradicí výroby sudů větších objemů.

Stupeň vypálení dřevěných sudů výrazným způsobem určuje výslednou chuť vína. Například střední vypálení odhaluje aroma kokosového ořechu a svěžího dubu, zatímco těžké vypálení podporuje rozvoj řady minerálních aromat. Dřevěné sudy jsou vypalovány pomalým způsobem rovněž ohněm s dubovým palivem, a to ve čtyřech úrovních:

• Light (lehké vypálení)
• Medium (střední vypálení)
• Medium plus (střední plus vypálení)
• Heavy (těžké vypálení)