Akátový sud

Akátový sud na víno nemá tolik tříslovin jako například dubový sud. Chuť vína se díky akátu příjemně zjemní. Akátový sud se tradičně používá ve střední Evropě.

V našem rodinném vinařství máme sudy o objemu 5 hl a 6 hl ovalného tvaru. Díky tomuto tvaru sudu víno lépe cirkuluje s jemnými kaly nejen během kvašení, ale i zrání vína. Narozdíl od dubových sudů jsou tyto sudy s lehkým vypálením (light).

Bednářství Pozvek: akátové sudy pro nás vyrábí rodinné bednářství z Chorvatska, které se může pochlubit již 120letou tradicí výroby sudů větších objemů.

Stupeň vypálení dřevěných sudů výrazným způsobem určuje výslednou chuť vína. Například střední vypálení odhaluje aroma kokosového ořechu a svěžího dubu, zatímco těžké vypálení podporuje rozvoj řady minerálních aromat. Dřevěné sudy jsou vypalovány pomalým způsobem rovněž ohněm s dubovým palivem, a to ve čtyřech úrovních:

• Light (lehké vypálení)
• Medium (střední vypálení)
• Medium plus (střední plus vypálení)
• Heavy (těžké vypálení)